Within the good facet, Kouzini has small levels of gratis fatty acids and it is incredibly increased in phenols.Vi bruker nett below trærne og rister treet slik at oliven faller ned i nettet. Deretter samler vi det i kasser og bringer det på henger til mølla. Som med all frukt er det viktig å behandle oliven forsiktig slik at dem ikke blir skad